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开特色面馆的注意事项

时间:2009-11-23 15:12来源:www.hunanmeishi.com 作者:湖南美食网 点击:
进入秋季后,各式面馆的生意也日渐好转起来。如果这个时候有进军餐饮业的打算,开面馆是一个不错的选择--尤其是有有特色的面馆,更容易打开餐饮市

    进入秋季后,各式面馆的生意也日渐好转起来。如果这个时候有进军餐饮业的打算,开面馆是一个不错的选择--尤其是有有特色的面馆,更容易打开餐饮市场。

    特色面馆选址问题:

    "南粉北面",如果是在南方开面馆,对选址这个问题尤其要重视。因为南方人多爱吃米粉,面的受众比率相对较少。开面馆的时候尽量选择北方人聚居区或者北方人较多的小区。不过由于定位是特色面馆,面向的人群多为小资,因此可以选在写字楼比较密集的商圈,营造快餐"面馆"的氛围。

    特色面馆取名问题:

    特色面馆取名要着重体现其"特"字。如何体现这个"特"字呢?如某家面馆因为主营特色骨汤面,就取面为"奇味骨汤面馆",大家一看就明了面馆的主营特色,也比价有针对性的招揽食客。很多特色面馆,想尽办法做促销,去往往忽略的招牌,起个比较有个性的名称,如果"囧面馆"之类的,很难真正吸引人去光顾。

    特色面馆的特色面

    面的种类很多种:青椒肉丝面,回锅肉面,豇豆面,麦香鳝鱼,霸道牛肉面,豌豆排骨面,鲜椒牛肉面,黄瓜肉丝面,黑椒牛排面,蕃茄煎蛋面底汤,海味面绍,素椒杂酱面……面馆老板应该根据自己餐厅的经营特色,选择适合的面底,如鸡蛋面、蔬菜面,然后在做多种绍子,这样就就能组合更多宽的面。可以定时更换"面单",留意食客喜欢哪种面,淘汰点座率低的面,多创新,这样才能吸引更多的回头客。

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